참치는 언제부터 고급어종이 되었나요? 1900년대 초만 해도 쓸데없느 물고기 취급을 받았다고 하던데요.

Question

참치는 언제부터 고급어종이 되었나요? 1900년대 초만 해도 쓸데없느 물고기 취급을 받았다고 하던데요.

쓸데 없는 물고기 취급에서 현재 같은 고급어종으로 어떤 계기로 인해 이리 변했을가요?

Answer 1

참치가 언제부터 고급 생선의 취급을 받은 것인지 물어보는 질문입니다. 이에 대해서 대답을 드리겠습니다. 당연히 과거에는 고급 어종이 아니었죠. 과거에 고급 어종이라고 하면 민어, 전어 이런 것만 있습니다. 이를 잘 파악을 하고 물고기를 보길 바랍니다.

당시 참치는 주로 다른 해양 동물의 먹이로 사용되거나, 고기나 기름을 뽑아내는 용도로 쓰였습니다. 인간의 식탁에서 중요한 어종으로 자리잡지 못한 이유는 참치의 크기가 크고, 처리하는 데 많은 시간이 걸리는 데다가 신선도를 유지하기 어려웠기 때문입니다.

참치가 크게 인기를 얻은 것은 냉동 기술의 발달이었습니다. 참치는 죽고 몇 분안에 온도가 엄청 올라서 무조건 상합니다. 그래서 현재 참치는 잡고 냉동을 하고 그 이후에 손질을 하여서 배송을 하는 형태입니다. 이를 잘 파악을 하길 바랍니다.