양파는 볶아서 먹으면 더 달아지고 맛있어지던데 양파도 열에 가해지면 영양소가 파괴가 되나요? 양파가 몸에 좋다고 해서 요리할때 특히 볶음요리할때 듬뿍 넣어서 먹는데 익히거나 볶으면 영양소가 많이 달라지나요?
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
양파는 그냥 드셔도 되고 볶아서 드셔도 영양소는 변하지 않습니다. 오히려 양파를 볶았을 때가 영양성분이 더 올라가는 경우도 있습니다.
