꼴두기는 젓갈로 많이 담아 먹고 회로도 정말 맛있는데 언제 많이 잡히고 또 다는 방법으로 만들어서 맛과 영양을 높일수가 있을까요?

Question

꼴두기는 젓갈로 많이 담아 먹고 회로도 정말 맛있는데 언제 많이 잡히고 또 다는 방법으로 만들어서 맛과 영양을 높일수가 있을까요??

Answer 1

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

꼴뚜기는 보통 봄과 가을에 많이 잡히며 꼴두기는 젓갈 외에도 회,구이, 볶음 등 다양하게 조리할 수 있습니다. 영양을 높이기 위해서는 젓갈을 만들때 고추, 마늘, 생강 등을 함께 넣어 향과 맛을 풍부하게 하고 발효과정을 통해 유산균과 효소가 생성되어 소화에 좋습니다. 회로 먹을 때는 올리브유나 간장소스와 함께 먹으면 맛이 더 좋습니다.