소면을 삶고 나서는 항상 물에 담갔다가 빼서 먹어서 갑자기 궁금해요 소면을 삶고 나거 물에 행구는 이유가 무엇일까요??도 쫀득해지려고 일까요..
안녕하세요. 이병진입니다.
삶은 국수을 찬물에 헹구는
쫀드쫀득 하면서 탱탱하게 하려고
그냥 찬물에 담겨서 빼는것보다
찬물에서 약간 치대면 좋아요
빨래를 빨듯 맛있게 드세요
안녕하세요. 비장한딱새184입니다.
은 면을 찬물에 헹구면 면이 더욱 쫄깃해지고 식감이 좋아집니다. 전분이 제거되어 면이 서로 달라붙지 않게 됩니다.
안녕하세요. 병아리는삐약삐약입니다.
면을 찬물에 헹구면 갑자기 온도가 내려가면서 탄력 있고 쫄깃한 면발이 됩니다. 또한 표면의 녹말 가루가 물에 씻겨 나가 서로 붙는 것을 방지할 수도 있어서 그렇습니다
