국수 삶을 때 물 넘치는 이유는?

Question

소면을 삶을 때 물에 거품이 막 생기면서 물이 넘치던데 이유가 뭘까요? 소면에 물이 팔팔 끓게 하는 성분 같은 게 있어서 그런것인가요?

Answer 1

안녕하세요. 뛰어난쿠스쿠스161입니다.

국수면의 전분으로 인해 기포가 많이 생김으로서 물의 높이가 높아져서 넘치게 됩니다. 중간에 찬물을 부어 기포를 없애주면 물넘침을 방지할수 있습니다.