흰쌀밥을 오해씹으면 단맛이 나던데 이유가 뭘까요?
밥을 하고 바로 먹으면 흰 쌀밥에서 단맛이 나더라구요
밥만 입에 넣고 오래 씹으면 어디서 단맛이 갑자기 확 올라오던데
그 단맛은 어떻게 나는 걸까요?
안녕하세요. 냉정한두루미37입니다.
포도당 때문입니다.
밥알의 주 물질은 녹말로
녹말의 탄수화물이 사람의 침과 만나면 탄수화물이 분해 되면서 포도당이 생성되고 이로 인해 단맛을 느끼게 됩니다
안녕하세요. 맑은아이입니다.
밥의 주성분은 탄수화물입니다. 탄술하물이 침의 주성분인 아말감과 만나서 포도당인 당류가 되어 소화. 흡수를 돕습니다. 오래 씹으면 당류가 되어 당연히 단맛을 느끼게 됩니다.