갓한 밥을 많이 씹으면 단맛이 나던데 이유는 무엇 때문인가요?

밥을 갓 지어서 가장 맛있을 때

밥을 입에 넣고 장시간 씹으면 흰쌉밥안에서 갑자기 단맛이 올라오던데

밥에서 단맛이 날 수 있는 이유는 무엇인가요?