아귀의 간은 어떤 맛이 나는 식재료인가요?

Question

저는 아구찜을 통해서 아구살은 많이 먹어봤는데 이번에 흑백요리사를 보니 아귀의 간이 엄청 좋은 식재료도 아귀에서 살보다 더 비싸다고 하더군요. 한번도 접해보지 않아서 궁금증이 생기는데 아귀의 간은 어떤 맛이 나는 식재료인가요?

Answer 1

아귀의 간은 ‘바다의 푸아그라’로 불릴 만큼 고급 식재료로, 매우 부드럽고 크리미한 식감과 진한 고소함, 감칠맛이 특징입니다. 비린내가 거의 없고 입에서 녹듯 사라지며, 희소성과 선도 관리가 어려워 아구살보다 비싸게 취급됩니다. 일본에선 안키모로 즐깁니다.

Answer 2

귀기 간은 몇 번 먹어보진 못했지만 제가 먹어본 경험에 의하면 굉장히 고소하고 정말 크리미하고 부드럽다는 느낌을 받았습니다. 처음에는 약간 꺼림칙하기도 했는데 몇 번 먹어보니 정말 계속 손이 가고 맛이 있더라고요 왜 비싼 재료이고 귀한 재료로 취급받는지 알 수 있었습니다 혹시 기회가 되신다면 꼭 도전해보시기 바랍니다 정말 후회 없으실 거예요.

Answer 3

아주 고소하고 진함

부드럽고 크리미한 식감

비린 맛 거의 없고 입에서 녹는 느낌

아구살처럼 담백·쫄깃한 맛이 아니라,

간 특유의 깊은 풍미 + 버터 같은 고소함이 강해요.