고기 마블링을 인위적으로 만들 수 있나요?

Question

소고기는 마블링이 많이 있을 수록 부드럽고

더 비싼것 같더라구요.

근데 마블링은 바로 죽은 소에게서는 거의 없다고 하던데

언제 만들어지는 것인가요?

인위적으로 만드는 것인가요?

Answer 1

인위적으로 만드는법

첫번째 방법이 인젝션 비프입니다

생산단계에서 고기에 주사기를 꽂아

이곳저곳 지방 및 감미료를 주입합니다

두번째로는 소비자 손에 들어왔을 때

마리네이드 단계에서의 포크질입니다

포크로 이것저것 자잘하게 구멍을 뚫고

오일을 바르면

유사 마블링을 만들 수 있습니다

인공 마블링이라고 하면 저렴할 것 같지만

사실 그렇진 않고

어차피 똑같은 고가제품이라고 합니다 ㅎㅎ