소고기의 마블링이 정말 맛의 척도가 될 수 있나요?

Question

한국에서는 소고기를 고를 때 마블링이 예쁜 것을 골라야 맛있다는 생각이 있는 것 같습니다. 그런데 실제로 세계적으로 유명한 소고기를 보면 한국에서 선호되는 마블링과는 좀 다른 것 같습니다. 그렇다면 정말 소고기의 맛을 예상할 때 마블링이 그 척도가 될 수 있을지 궁금하네요.

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

마블링이라는 자체가 지방이다 보니 골고루 잘 퍼져 있는 지방이

입안에 들어 왔을때 식감이나 맛을 좌우하는데 큰 영향을 미치기 때문에 맛의 척도는

될수 있습니다.

하지만 건강상으로 보면 아주 좋은것만은 아닙니다.

Answer 2

안녕하세요.

마블링은 고기 안에 지방이 고르게 분포되어 있는 것을 의미하며, 이를 부드럽고 풍미 있는 맛의 중요한 요소로 여깁니다.

세계적으로 유명한 소고기는 지역과 종류에 따라 다양한 특성을 가집니다. 일본의 와규 소고기는 고기 안에 더 많은 지방이 포함되어 있고, 특유의 부드러움과 풍미를 갖추고 있습니다.

마블링은 소고기의 품질과 맛을 일부 설명할 수 있지만, 맛은 개인의 취향과 다양한 요소에 영향을 받습니다. 고기의 신선도, 조리 방법, 소의 종류와 사육 환경 등도 맛에 영향을 미치는 중요한 요소입니다.