집에서 버섯으로 요리를 하는경우
버섯을 손질할때 안씻고하는대요.
근데 버섯은 왜 씻으면 안되는건가요?
씻으면 안좋나요?궁금합니다.
안녕하세요. 재빠른흰수리83입니다.
버섯을 물에 헹구면 유익한 성분이 손실되기 쉽습니다. 버섯에는 항암 성분이 함유돼 있는데, 이 성분은 물에 쉽게 녹습니다. 또 버섯은 물을 쉽게 흡수해 물에 헹구거나 담가 놓으면 탄력이 줄어들고 식감이 떨어진다고합니다
