양배추 절단면이 검게 변하는 이유는

Question

냉장고에 보관했던 양배추를 꺼내보면

칼로 절단된 면이 검게 변한걸 알수 있는데요.

잘라내고 먹으면 별문제 없긴 하지만

이유가 궁금해요.

Answer 1

안녕하세요. 지나가는도파파입니다. 절단면이 공기중

산소와 만나면 화학작용 즉 산화 되어 변질됩니다

도려내고 드시면 될거같습니다ㅋ

Answer 2

안녕하세요. 궁금할땐 어허입니다.

공기와 접촉돼 산화가 일어나 색이 검게변합니다.

단면에 식초를 바르거나 랩으로 감싸기도하지만

그냥 도려내고 드세요