콩을 불리면 영양가가 떨어지나요??

Question

콩을 불리면 영양가가 떨어지나요??

오늘아침에 콩 밥을 먹었는데..

아버지께서 콩좀 불려서 콩밥을 하라고 하셨는데.

어머니께서는 콩을 불리면 영양가가 떨어진다고 하시더군요..

어머니 말이 맞나요???

이유도 써주세요..

Answer 1

안녕하세요. 이재호 영양사입니다.

불린다고 해서 영양가가 떨어지지 않습니다.

아무래도 콩은 단백질을 섭취하기위해서 먹는식품인데, 단백질은 물에 불린다고해서 용출되지 않습니다.

또한 어머님께서 말씀하신 영양가가 떨어진다는것은 수용성비타민류가 물에 용출되는것인데,

극소량의 비타민이기 때문에 큰 차이는 없습니다.