진공 포장을 하면 오래 보관할 수 있는 이유는 무엇인가요?

Question

최고급 고기들을 진공 포장을 하여 신선하게 보관 가능하다고 들었는데 진공 포장을 하면 오래 보관할 수 있는 이유는 무엇인가요? 궁금합니다.

탈퇴한 사용자 · Accepted Answer

안녕하세요.  과학전문가입니다.진공포장시 오래보관이유는 이렇습니다.진공포장은 음식물을 보관할 때 산소를 제거해서 식품의 변색을 장시간 막아주는 방법을 말합니다. 생선이나 고기 등을  압축시켜서 신선도 향상 및 신선함유지 조리된 음식을 적은 양으로 해서 보관이 가능, 전자렌지나 끓는 물에 데워서도 사용할 수 있으니 편리함  물기가 있거나 부서지기 쉬운 상태 등에 필름이나 식품 포장지 접착시킬 때 사용을 하는데요. 습기에 약한 과자 등등 또 조미료 등등 기기를 통해 관리하면 보다 더 편하합니다.용기는 별도로 구매해야 되는데요. 부서 지기쉬운 빵 같은 거나 시리얼을 용기포장 하면 편합니다. 불고기나 갈비찜 등도 관리할 때 편리하다고 합니다

위대한거북이239 · Answer

고기가 변하는 이유는 공기 중의 산소 때문입니다.공기 중의 산소는 반응성이 매우 높기 때문에 고기와 반응하여 산화물을 만듭니다.따라서, 산소와 반응하지 못하게 진공 포장을 하는면 오래 보관할 수 있습니다.

생물·생명

생물·생명

진공 포장을 하면 오래 보관할 수 있는 이유는 무엇인가요?