곰탕이나 육개장과 같은 고기국을 끓일 때 중간에 떠오르는 거품을 걷으라고 합니다. 그런데 어떤 차이가 있길래 거품을 걷어내는 것인가요?
안녕하세요. 봄여름가을겨울 동화속 은빛파도입니다.
고기국 끓일때 불순물들이 거품으로 해서 올라와서 그렇습니다.
깔끔한 맛을 위해서 거품을 걷어내는 것입니다.
안녕하세요. 재밌는불독226입니다.
거품에는 음식의 부재물이나 불순물이 떠올라 있을 수 있습니다.
이 부재물이나 불순물은 음식의 맛을 오히려 감소시킬 수 있기 때문에 거품을 걷어내면서
국물의 맛을 향상시킵니다.
