고등어를 회로 먹으면 어떤 맛이고 제철은 언제인가요?

고등어 회를 한번도 먹어본 적이 없는데, 회로 먹을 수도 있다고 하더라고요. 회로 먹으면 어떤 맛이고 제철은 언제인지 궁금합니다.