잘 삭은 발효 김치의 유산균은 열을 가하면 유산균이 소멸 되지 않나요?

Question

맛있게 잘 삭은 김치속의 유산균은 김치국을 만들거나

열을 가하면 유산균이 소멸되지 않나요? 김치찌게을 먹어도

신맛은 그데로인데 유산균은 어떻게 되나요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

네.. 맞습니다. 김치찌개를 하게 되면 유산균은 죽게 되지만 세포벽은 남아 있어서 어느정도는 효과가 있습니다.