안녕하세요. 귀여운쭈꾸미33입니다.
우대갈비는 갈비뼈의 모양을 살려서 소의 꽃갈비 부위를 손질한 쇠고기 정형입니다. 우대 갈비는 본래 소갈비가 아니라 돼지갈비를 지칭하는 말로 사용되었습니다. 실제로, 2018년 이전에는 '우대갈비'를 소갈비로 지칭한 용례는 없고, 오히려 돼지갈비로 지칭되었다고 합니다. 그러나 2018년 유명한 고깃집 '몽탄'에서 소갈비살을 토마호크와 쇼트 로인 (엘본, 티본, 포터하우스) 정형의 영향을 받은 것으로 추측되는 정형방식으로 내놓아 '우대갈비'라는 명칭을 붙여 판매한 것이 인기를 얻고 매스컴을 타 '우대갈비'라는 명칭이 소갈비를 뼈를 따라 정형한 것을 지칭하는 것으로 퍼져나간 알고 있습니다.
