고기중에 갈비를 좋아하는데 요즘 핫한 우대갈비가 있던데
한번도 안먹어봤는데 우대갈비는 어디부분 갈비를 말하는지 궁금합니다.
안녕하세요. 나의 존재마저 너에게 흠뻑주고입니다.
우대 갈비는 갈비뼈의 모양을 살려서 소의 꽃갈비 부위를 손질한 쇠고기 정형을 말하는 것으로 2018년 유명한 고깃집 몽탄에서 소갈비살을 토마호크와 쇼트 로인 정형의 영향을 받은 것으로 추측되는 정형방식으로 내놓으면서 우대갈비라는 명칭을 붙여 판매한 것이 인기를 얻고 그렇게 우대갈라는 부위의 이름이 정착 된 것이라고 합니다
'우대갈비'라는 용어는 소의 등뼈 부분에 붙어 있는 고기를 말합니다. 이 부분은 고기의 품질이 좋아서 많은 사람들에게 사랑받는 부위 중 하나입니다. 특히 이 부분의 고기는 부드럽고, 갈비의 특징인 쫄깃함도 느낄 수 있어서 구이나 찜 등 다양한 요리에 사용됩니다.
