요리할 때 참치 액젓 많이 쓰는데 생각 해보니 큰어류는 중금속 수치 높인다고 하는데 액젓류도 그런가요? 아니면 제조 과정 중에 중금속 제거를 하나요? 중금속은 어류 자체를 섭취 했을 때가 문제지 이런 가공류는 괜찮나요?
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
기본적으로 참치 액젓 같은 경우는
아주 크게 자란 몇 백키로 하는 참치를 잡지 않고 작은 것을 잡기 때문에 중금속 오염에 대한 걱정은 안하셔도 될 것 같습니다.
