소고기는 왜 오래 구울수록 질기나요?
오래구운 소고기는 질겨서 맛이 없던데요.
어떻게 소고기를 구우면 가장 맛이 좋은지 알려주세요.
안녕하세요. 떡뚜꺼삐입니다.
소고기를 좋아하시는 분들은 소고기를 구울때 숯불 연기만 쐬고 먹어도 된다고 할 정도로 살짝 굽습니다.
오래 구우시면 질겨지는 이유가 육즙이 타고 마르기 때문에 그렇습니다.
살짝 구우시면 육즙이 그대로 있기 때문에 맛도 좋고 부드럽게 느껴 지는겁니다.
도움 되셨길~
