게장은 어떻게 상하지 않고 보관이 가능한건가요?

Question

보통 해산물은 금방 상하잖아요. 근데 게장은 보통 생 꽃게로 바로 게장을 만드는데 어떻게 상하지 않고 오래 보관이 가능한건가요? 따로 비법이 있나요?

Answer 1

가장게장은 간장에 절이게 됩니다.

양념게장은 매운 소스를 만들어 절이게 됩니다.

이렇게 하면 간장이나 매운 양념이 게가 상하는걸 막아주어 오래 보관할 수 있게 해 줍니다.

Answer 2

보통 게장은 만들고 2일 숙성후 일주일이내로 먹는게 제일 좋습니다 그 시간이 지나면 게가 물러지고 맛이없어집니다 그보다 오래 보관 하실려면 간장은 냉장보관 해두시고 꽃게는 따로빼 냉동보관 하는것입니다 간장도 오래보관 하고 싶으시다면 다시 끓이고 넣는게 좋습니다