고기구워 먹을때마다 생양파를 즐겨먹었는데
양파를 불위에 구웠더니 달달한 맛이 나고 맛있고
볶았을때도 따로 설탕이 필요없이 단맛이 나는데
양파의 무슨성분 때문에 단맛이 나는걸까요?
양파의 매운맛은 최루성 물질인 유기
화합물에서부터 생기게 되는 것이라고 하는데요
하지만 양파를 가열하게 되면 매운맛 성분의 일부
입니다.
