맥주를 따를 때 보면 탄산 같이 거품이 아주 많이 나오더라고요.
맥주에는 거품이 왜 많은지 궁금하고 그 거품은 어떤 것인지도 궁금합니다.
안녕하세요. 까칠한고라니48입니다.
맥주는 맥아를 끓여 만든 맥즙에 효모를 넣고 발효시킨 음료입니다. 거품이 나는 이유는 맥아 속에 들어있는 단백질이 계면 활성제의 역할을 하여 발효과정에서 생긴 이산화탄소를 붙잡아두기 때문입니다.
