지갑 전송시 데이터를 처리하는 주체는 누구인가요?

이더리움의 경우 지갑 전송시 필요한 데이터 생성은 '연산을 처리하는 채굴자'들이 하고 그에 따른 보상을 가스비를 통해 지급받는다고 알고 있습니다. 요즘은 연산을 풀어냄으로서 얻는 채굴 형식의 POW 보다는 POS나 DPOS 등 다른 형태 혹은 채굴을 하지 않는 암호화폐들이 훨씬 더 많은데 이와 같은 경우 지갑 전송시 데이터를 처리하는 주체가 누구이며 전송시 지불하는 수수료는 누가 가져가게 되는 것인지 궁금하여 문의드리게 되었습니다.