집에서 식혜를 만들어보려하는데 엿질금이라는걸로 만들어야한다는데 엿질금이란게 무엇으로만들어 놓은것인가요? 그 엿질금을 어떻게 사용하는것인지 좀 알려주세요.
안녕하세요. 고급스런동고비27입니다.
엿질금이란건 보리에 싹을 틔워서 잘 말린다음 잔뿌리를
제거하고 가늘게 가루로 빻은 것을 말합니다.
주로 식혜를 만들때 사용하는데 엿질금 가루를 면보자기에 넣고 물에서 여러번 주물러 엿질금 물을 우러내서
고두밥에 넣고 전기밥솥에서 발효시키면 식혜가 됩니다.
안녕하세요. 고매한황여새124입니다.
엿질금은 보리에 물을 주어 싹만 띄우고 바로 말린 것을 말합니다.
맥주나 위스키의 발효을 위해 쓰이거나 식혜, 엿, 조청, 고추장 등을 만들 때도 사용합니다.
