수육을 하려고 하는데 잡내를 잡고 부드러운 식감을 얻으려면 어떻게 해야 하나요?

Question

안냥하세요. 요리에 관심이 있는 30대 후반 직장인 남성입니다. 주말에 수육을 해보려고 하는데 잡내를 없애고 부드러운 식감을 주려면 어떻게 요리를 해야 할까요?

Answer 1

안녕하세요 알뜰한박새 245 입니다.

우선 수육을 할 때 잡내를 잡고 부드러운 식감을 얻기 위한 몇 가지 팁이 있습니다. 가능한 한 신선한 고기를 선택하는 것이 좋습니다.

그리고 그 신선한 고기를 찬물에 1시간 정도 담가 놓아 핏물을 빼주시고 고기를 소금과 후추로 문질러 잡내를 제거합니다.

이제 조리할 때 물에 대파, 마늘, 생강, 후추, 월계수 잎 등 다양한 향신료를 넣고 소주나 미림을 넣어 잡내를 잡아줍니다.