약·영양제
과자에 질소 포장이라고 하는거는 명확히 산소 포장이 아닌가요?
성별
남성
나이대
40
안녕하세요. 보통 스낵류를 구매했을때 실제 들어있는 용량은 적은 반면 단가가 높을때 질소 포장이라고 하잔아요. 그런데 명확히 말하면 산소 포장이 아닌가요?
10개의 답변이 있어요!
안녕하세요, 오서영 약사입니다.
산소로 포장하면 산소와 과자가 만나 변질될 수 있습니다. 따라서 산소가 아닌 질소포장을 이용하게됩니다.
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질소와 산소는 서로 다릅니다
산소로 포장이 되어있다면 음식물이 산패될 수 있으며, 미생물의 성장을 억제하기도 어렵습니다
질소포장은 변질을 막아서 유통기한의 연장을 목적으로 사용될 수 있습니다
질소는 실온, 대기압 조건에서 반응성이 없기때문에 과자에 질소포장을 하면 처음 만들었을 때처럼 바삭바삭하게 유지할 수 있습니다.
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질소같은 경우 무색 무취의 기체로 안정성이 뛰어나고 과자의 맛 색깔 등에 거의 영향을 미치지않습니다
따라서 과자포장시 과자를 오래 보존하기 위해 내부 기체를 모두 빼고 질소로 채워넣습니다 따라서 질소포장이라고 지칭하는겁니다
감사합니다 추천부탁드립니다
질소와 산소는 전혀 다르며 산소가 과자를 눅눅하게 만듭니다.
질소는 산소처럼 반응성이 크지 않기때문에 과자 포장지 안에 질소를 넣어서 유통합니다.
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안녕하세요.
과자 포장에 관한 질문을 주셨습니다. 질소는 반응성이 낮아 포장할때 많이 사용 하는 물질입니다. 산소는 반응성이 높아 음식을 산패하게 할 수 있으므로 포장 물질로 이용되지 않습니다. 답변이 도움되었으면 좋겠습니다.