삼겹살을 숯불이 구울때 잘 굽는 방법이 있나요???

삼겹살을 숯불에 구울때에는 불이 많이 붙습니다.

왜 이렇게 불이 잘 붙는거죠??

숯불에서 삼겹살을 잘 굽기위해서는 어떻게 구워야 하나요?