생활
치킨브랜드들마다의 치킨 맛의 차이는?
치킨 브랜드들마다 후라이드치킨을 시키면 고유의 맛이 있는데요. 기름과 염지, 튀김 온도, 시간 차이로만 그렇게 다양한 맛이 나오는건가요? 후라이드 하나만으로도 다양해질 수 있는게 궁금한데 위의 두가지 말고 다른 요인들도 있을까요?
3개의 답변이 있어요!
질문에 말씀하신 사항만으로도 치킨의 맛은 매우 달라집니다.
하나를 더하자면 재료의 신선도와 기름의 신선도 정도가 있습니다.
그래서 같은 브랜드에서 시켜도 맛이 다 다릅니다.
같은 매장에서 시켜도 누가 튀겼느냐에 따라서도 맛이 달라집니다.
몇 가지 추가적인 요인들을 살펴보겠습니다:
밑간 (Marinade): 치킨을 튀기기 전에 밑간을 하는 것이 중요합니다. 밑간에 사용되는 양념과 재료는 맛에 큰 영향을 미칩니다. 일반적으로 간장, 마늘, 양파, 후추, 고춧가루 등이 사용됩니다.
튀김 가루: 튀김 가루의 종류도 맛에 영향을 줍니다. 밀가루, 전분, 베이킹 파우더를 섞은 튀김 가루를 사용하면 바삭하고 도톰한 튀김을 만들 수 있습니다.
튀김 방법: 치킨을 튀기는 방법도 중요합니다. 두 번 튀기는 경우, 처음에 낮은 온도에서 속까지 익힌 후, 높은 온도에서 바삭하게 만듭니다.
기름의 상태: 깨끗한 기름을 사용하는 것이 맛을 더 좋게 만듭니다. 오래 사용된 기름이나 냄새가 나는 기름은 맛을 저하시킬 수 있습니다.
후라이드 치킨 맛의 차이는 말씀하신 염지와 튀기는 온도 말고도, 반죽이 큰 차이를 만들어 냅니다.
반죽에 들어가는 비법재료, 농도 조절에 따라서 맛이 달라지는 것이죠.