들기름은 열에 약하고 열 가하면 안 좋은가요?

안녕하세요.

들기름을 대용량으로 구매해서 야채를 들기름에 볶아 먹어보려고 하는데요.

들기름은 열에 약하고 열 가하면 오히려 몸에 나쁘다고 하던데 사실인가요?