종이는 시간이 지나면 누렇게 되는 이유는 무엇인가요?

종이는 처음에는 순백색인데, 장시간 방치하면 누렇게 되는데, 어떤 원리로 이렇게 되는 것인가요?

방지할 수 있는 방법은 없나요?