오늘 뉴스를 보다보니 디카페인커피의 판매량이 대폭상승하였다는 뉴스를 보았습니다. 카페인에 대한 염려 때문인지는 몰라도 디카페인을 많이 찾는듯한데요 디카페인커피를 몇번마셔는 봤는데 일반커피랑 크게 맛의 차이를 느끼지는못하겠더라구요.
질문드립니다.
디카페인커피는 어떤과정을 거쳐서 만들어지게되는것인지 궁금합니다.
안녕하세요. 포근한상사조254입니다.
다양한 방법이 있지만, 일반적으로 다음과 같은 방법을 사용합니다.
원두를 산소로 가득 채워둡니다.
산소로 채워진 상태에서 원두를 물에 담그고 카페인을 추출합니다.
카페인 추출 과정 후 원두를 건조시켜 물기를 제거합니다.
디카페인 원두를 로스팅하고 분쇄합니다.
분쇄된 원두를 필터 또는 에스프레소 머신에 넣어 커피를 추출합니다.
