고구마를 칼로 깎으니 색이 변했는데 먹어도 괜찮을까요?
고구마를 칼로 깎았는데 칼로 깎은 부분이 새카맣게
변했어요. 칼에 닿은 부분을 먹으니 살짝 쓴맛이 나네요. 칼로 깎은 고구마를 익혀 먹으면 괜찮을까요?
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4개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 꾸준한코끼리287입니다.
감자두 맨손으로 만지면서 깍게되면 변색이 되긴하더라구요 전분기가 손으로 만지면서 변하는게아닐까하는데 먹는데는 지장없을듯해요
안녕하세요. 행복한강성가이버입니다.
다음을 참고하시기 바랍니다.
고구마를 먹다보면 고구마가 변색되는 것을 자주 접할 수 있는데 이것은 고구마에 들어 있는 폴리페놀이 공기와 접촉하게 되면 산화반응을 일으켜나타나는 현상입니다. 이러한 현상은 사과나 배 등 과일에서도 흔히 볼 수 있는 현상이므로 먹어도 됩니다.
출처 : 농사로
https://www.nongsaro.go.kr/portal/ps/psz/psza/contentSub.ps;jsessionid=7Yvj82vhCoxaiP1Cd1BcH0riJihM0HW1aHpeEBzgAD15Qk7x0OdjXJkkcGYv2TUv.nongsaro-web_servlet_engine1?menuId=PS00078&cntntsNo=20829&totalSearchYn=Y
안녕하세요. 고상한호아친123입니다.
음 그러시다면 다시 변색된 부분을 도려 내시고 그 속살을 드시는 것을 추천하며
전체적으로 냄새가 나고 맛이 변질되었다면 버리시기를 추천합니다.
