연어필렛은 어떻게 손질하고 보관하면 될까요?

대형마트나 전문 회 수산물 시장에서 판매하는 연어필렛을 손질해 스테이크와 덮밥으로 먹으려고 하는데요.

손질 방법과 보관 방법 함께 알려주세요~