포도씨유, 해바라기씨유, 식용유 차이점이 뭔가요??

요리할때 보면 포도씨유를 쓸때도 있고 해바라기씨유 쓸때도 있고 식용유 쓸때도 있고 올리브오일 쓸때도 있는데 각 기름마자 차이점이 뭐가있길래 요리할때마다 다르게쓰는건가요??