체다치즈 모짜렐라치즈의 차이가 궁금합니다.
안녕하세요 즐겨먹는 체다치즈와 모짜렐라 치즈의 차이가 궁금합니다. 모짜렐라 치즈는 길게 늘어나는데요 이 치즈는 만드는 재료가 다른 것인가요? 아니면 재료는 같은데 만드는 방법이 다른 것인가요 체다치즈는 모짜렐라에 비해 늘어나지도 않고 색도 다른데 왜 이런 차이가 나는 것인지 궁금합니다.
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 착함 멋진 봉이(--)(__)입니다.
모짜렐라 치즈는 신선한 치즈로 분류되고 체다치즈는 숙성된 치즈입니다
모짜렐라 치즈는 일반적인 제조과정에서 열을 가해 늘어나는 성질을 만드는 반면, 체다치즈는 체다링공법을 이용하여 치즈커드를 사각형으로 나누어 쌓아
유청을빼고 특유의 노색소를 첨가하여 숙성합니다
모짜렐라치즈는 유연하지만 체ㅏ치즈는 조금 늘어나긴하지만 바로 부서지기 쉽습니다
이 두치즈는 전통적인 제조방법과 숙성기간의 차이에서 비롯됩니다
