안녕하세요.
텔레비전에서 보니까 연예인들이 커피를 마실때 물 온도에 신경을 많이 쓴다고 하는데
커피는 물 온도에 따라 맛이 달라지나요?
안녕하세요. 봄여름가을겨울 동화속 은빛파도입니다.
커피의 온도에 따라 맛이 달라지는 이유는 커피에 함유된 쓴맛을 내는 성분인 카페인과 탄닌의 영향 때문입니다.
카페인은 뜨거운 물에 잘 녹아나와 커피가 뜨거울 때 쓴맛이 강합니다. 탄닌은 차가운 물에 잘 녹아나와 커피가 식으면서 쓴맛이
덜해집니다.
