얼마 전에 지인 집에서 루왁 커피를 마셔봤는데 입맛에 맛더군요.
고양이 똥? 으로 만들어진다던데
어떻게 제조가 되는지 궁금합니다.
루왁은 인도네시아어로 사향고양이를 말한다고 합니다. 밤새 시각과 후각이 예민한 사향고양이가, 잘 익은 커피 열매만 골라 따 먹고 배설해 놓으면, 사람들은 해가 뜨기 전 대변을 모두 수거해 원두만 모으는데, 이것이 바로 루왁 커피가 된다고 합니다.사향고양이가 먹은 커피 열매의 과육은 소화되고 씨만 배설되는데, 소화 과정에서 사향고양이 몸속에만 있는 효소를 통해 발효된 상태로 나오게 된다고 합니다.
안녕하세요. 비장한딱새184입니다.
루와커피는 사향고양이가 커피열매를 섭취후 완전히 소화를 시키지 못하고 배설한 커피를 말합니다.
