생활
바나나를 오래두면 갈색점이 생기는 이유가 무엇인가요?
안녕하세요.
바나나를 사놓고 오래놔뒀더니 껍질에 갈색 반점이 엄청 생기더라고요.
바나나에 갈색 반점이 생기는 이유가 무엇인지 궁금합니다.
1개의 답변이 있어요!
바나나의 갈색 반점을 슈가포인트라고 부릅니다. 바나나가 갈색으로 변하는 이유는 바나나가 익을 때 소량의 에틸렌만 생성하는 대부분의 관리과는 달리 바나나는 많은 양의 에틸렌을 생성합니다 이 다량의 에틸렌은 바나나의 노란색의 색소가 효소적갈변이라고 불리는 과정에서 특징적인 갈 색 반점으로 분해 되도록 합니다.