바나나에 껍찔이 갈변되는 이유는 뭔가요

Question

바나나를 오래두거나 바나나를 먹고남은 껍찔이 시간이 지나면 갈색으로 변하는데 이유가 뭔가요?

갈변하면서 싱싱했던 껍질도 점점 물렁물렁해지는 것도 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 위대한거북이239입니다.

바나나가 검게 변하는 이유는 바나나 껍질에 있는 슈가 스팟 때문입니다.

바나나는 이미 껍질에 반점 무늬가 있는데, 바나나가 익을 때 생기는 현상이므로 크게 상관없이 드셔도 됩니다.

바나나가 익어 오히려 더 달콤해지기 때문입니다.

Answer 2

안녕하세요. 피구왕통키77입니다.

숙성과정의 일부라고 하면 더 정확할것같습니다.

시간이 경과하면서 바나나에 얼룩덜룩한 갈색점들이 생기죠.

그 얼룩덜룩한 갈색점의 정확한 명칭은 '슈가 포인트'라고 하며

슈가 포인트가 적당히 생겼을 때가 바나나가 가장 맛있을 때라고 합니다.