꽃게탕과 간장게장에 쓰이는 게는 다른가요?
먹을때는 생각없이 먹었는데
꽃게탕에는 숫게를 쓰고 간장게장에는 암게를
쓴다는 말을 들은적이 있는데요.
실제로도 그렇게 구분해서 쓰고 있나요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 사막의 밝은 별빛 나그네65입니다.
경우에 따라 다른데요 간장게장에는 암게를 써서 알이 차있는 간장게장을 만드는게 정석이구요.
꽃게탕은 아무래도 저렴한 숯게로 끊이는게 많은것같아요
비싸게 암게를 하는곳은 찾기 힘들긴할것같아요.
안녕하세요. 고독한개67입니다.
꽃게탕:
부위: 꽃게탕은 주로 꽃게 전체를 사용합니다. 꽃게의 크기에 따라 살짝 쪼개서 사용하기도 합니다.
조리 방법: 꽃게를 국물에 넣어 끓여서 만든 국물요리로, 대개는 다양한 채소와 함께 끓여내어 꽃게의 감칠맛과 국물이 어우러진다.
양념: 주로 간장, 고추장, 마늘, 생강 등 다양한 양념이 사용됩니다.
간장게장:
부위: 간장게장은 꽃게의 몸통 부분을 중심으로 사용합니다. 꽃게를 쪼개서 내장물을 제거하고 간장 소스에 절여 만듭니다.
조리 방법: 꽃게를 간장, 고추장, 간 마늘, 간 생강 등의 양념에 절여서 숙성시키는 방식으로 만들어집니다. 음식물저장 및 유해균을 죽이기 위해 소금과 함께 사용되기도 합니다.
양념: 주로 간장, 고추장, 고추가루, 마늘, 생강 등이 사용되며, 당도를 높이기 위해 설탕이나 과일 주스 등이 추가될 수 있습니다.