생활
소고기 부위중 보섭살은 어떤부위죠?
소고기의 부위중 보섭살이라는 부위가 있다고 하던데 보섭살은 어떤부위인가요? 주로 보섭살은 어떻게 요리를 해서 먹는편인가요?
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4개의 답변이 있어요!
안녕하세요
소 보섭살은 소의 엉덩이 윗부분 살을 가리키고 한 마리 당 약 6Kg 정도 나오고 살코기 덩어리이며
고기 색이 진한 붉은색을 띠는 특징이 있고 진한 향을 가지고 있다고 합니다.
소고기중 보섭살은 살코기 모양이 쟁기의 보섭모양을 하고 있다고 해서 붙여진 이름으로 소고기중 갈비 다음으로 많은 부분을 차지하고 있는 부위입니다. 보섭살은 부드럽고 맛이 뛰어나 육회로 사용하기 적합하며 로스구이, 불고기, 샤브샤브, 스테이크 등으로 사용이 됩니다.
네 안녕하세요 푸른점님
보섭살에 대해서 질문해주셨는데요, 보섭살은 소의 목 부위인 목살의 일부분이랍니다
지방과 살코기가 적절히 섞여있어서 맛있는데요 ~
주로 보섭살은 구이나 스테이크, 찜등으로 조리해서 먹는답니다
감사합니다.
질문자님이 말씀을 하신 보섭살이란 설도의 한 부분에 포함이 되는 곳으로 도가니살 윗부분에 있는 부위를 말하는 것으로 소의 뒷다리 부위 중 넓적다리 앞쪽과 위쪽에 붙어 있는 살이라고 생각하시면 되고 근섬유가 굵고 지방 함량이 적당하여 부드러운 식감과 풍부한 육즙을 가지고 있으며, 진한 붉은색을 띠고 있고 풍미가 풍부하며 고소한 맛이 강합니다.
