고등어 구이를 하는데요
고등어가 후라이팬에 달라 붙어서 뒤집기 힘들더라고요
고등어 달라 붙지않게 굽는 방법좀 알려주시면 감사합니다.
안녕하세요. 도도한크낙새23입니다.
생선표면에 레몬만 발라주면 아무리 구워도 석쇠나 프라이팬에 살점이 붙지 않습니다. 레몬 속의 구연산이 단백질을 응고시켜버리기 때문에 프라이팬에 달라붙지 않는답니다.
