고등어 달라붙지 않게 만드는 방법이요?

Question

고등어 구이를 하는데요

고등어가 후라이팬에 달라 붙어서 뒤집기 힘들더라고요

고등어 달라 붙지않게 굽는 방법좀 알려주시면 감사합니다.

Answer 1

안녕하세요. 도도한크낙새23입니다.

생선표면에 레몬만 발라주면 아무리 구워도 석쇠나 프라이팬에 살점이 붙지 않습니다. 레몬 속의 구연산이 단백질을 응고시켜버리기 때문에 프라이팬에 달라붙지 않는답니다.