고등어 살 부서지지 않게 굽는 방법은 뭔가요?

고등어가 가장 쉽고 맛있게 먹을 수 있는 것 같아서 구매한 후에 구웠습니다. 그런데 굽고 나면 모양이 안잡히고 부서지는 것 같은데, 어떻게 해야 잘 구울 수 있나요?