표고버섯 or 버섯류 보관법은 어떻게 하나요 ?
표고버섯을 사다놓고 몇일후에 들여다보니 버섯주위에 하얀곰팡이가 피어서 흐르는물에
씻어 제거는 햇는데 먹어도 상관은 없겠지요?
제대로된 보관법을 알고 싶어 질문드립니다. 감사합니다.
6개의 답변이 있어요!버섯에물을 뭍히고
일회용 위생봉지에 넣고 꽉 묶으세요 이때
공기가들어가게해주세요
버섯은 습한환경에서 생존합니다.
묶은뒤 야채칸에 넣어주시면되고 4일에한번
위생봉지 갈아줄겸 같은 방법으로 하시면됩니다.
물이 위생봉지안에 너무 찰랑찰랑하게 하시면 안됩니다.
버섯에 물이 잠겨있으면 안되요~녹습니다
마트에서 사는 버섯은 비닐 팩에 싸여 있는 것이 대부분입니다. 팩으로 잘 싸여진 버섯을 잘 보관하는 방법은 다른 것 없습니다. 다른 아무런 조치를 취할 필요 없이 그대로 보관하는 것이 좀 더 오래 신선도를 유지하는 방법입니다.
신문지로 싼 다든지 키친 타월로 싼 후 보관한다던지 하는 방법보다 더 좋습니다. <link here>
그런데 일부만 요리하고 일부는 보관하는 경우도 있지요. 팩을 뜯었으니 원래 그대로 보관 하는 것은 더 이상 적용할 수 없게 되었습니다. 어떻게 할까요?
플라스틱 용기에 담긴 후 랩으로 포장되어 있었다면 다시 랩을 덧 씌워 주면 되겠습니다. 그냥 비닐로만 포장이 되어 있었다면 남은 버섯을 집에 있는 플라스틱 용기로 옮겨 담은 후 뚜껑 부분을 랩으로 씌워 주면 되겠네요.
플라스틱 용기에 넣고 랩으로 감싸는 것이 제일 좋은 방법이지만, 지퍼백을 이용하여 보관하는 것도 그리 나쁘지는 않습니다.
물론 지퍼백이 버섯을 넣은 후 최대한 공기를 빼내고 지퍼를 닫아 주는 것이 좋겠지요.
이렇게 ‘플라스틱 용기+랩’ 또는 지퍼백을 이용하여 버섯 보관하는 방법은 버섯의 특징을 이해하면 효과적인 방법이라는 것을 알 수 있는데요,
버섯은 습기와 냄새를 잘 빨아 들이는 특징이 있다고 합니다. 따라서 습기와 다른 음식물 냄새가 버섯에 다가가지 못하도록 하는 것이 좋은 방법이 되는 겁니다.
표고버섯은 보관기간이 매우 짧습니다 실온에 두면 아주 금방 먹어야하고 냉장보관을하면 조금 더 오래 먹을수있습니다. 씻지않고 흙을 털어내고 보관하면됩니다.
양이 많은경우엔 씻어서 햇볕에다 씻어서 잘 말려 보관하시면 됩니다
신문지, 지퍼백
신문지 2장을 반으로 잘라 적당량의 버섯을 올려둡니다
세척하지 않고 그대로 넣으셔야 하고
적당한 양으로 나누는게 효율적입니다
핵심은 습기 차단이므로 자주 포장풀지 않아야 합니다
그 다음 지퍼백이나 비닐에 넣어주는데
두껍고 차단력이 지퍼백이 좋을 겁니다
랩
습한 상태로 밀봉시키면 물러질수 있기 때문에 쟁반에 펼치고 습기 제거하시는게 좋습니다
곰팡이 부분은 흐르는 물에 씻어서 요리하면 아무 문제가 없습니다
표고버섯은 햇볕에 널어서 수분을 건조 시킨 후 냉동 보관했다가
먹기 전에 물에 불러 먹으면 좋고 말릴 여건이 안되면
표고를 손질해서 잘 씻은 후 소분해서 냉동실에 얼려 두었다
필요할 때 꺼내서 바로 요리에 사용하면 됩니다
저희는 표고버섯이 쌀 때 2키로 정도 사서 일부는 말리고 일부는 냉동해서
먹습니다 1키로 말려도 얼마 안되어 보관하기 좋습니다
버섯이쌀때 많이구입했다면일부는말렸다드시는것도좋구요 냉동해서먹는방법도잇어요 버섯은습기에약해서 냉장고에오래놔두면곰팡이가피죠 냉장고에보관하는것은 좋은방법이없어요 말렸다먹으면영양도두배맛도두배랍니다 아님냉동해서드세요 데쳐서냉동 아님생으로냉동 둘다괜찮은방법이예요
버섯의 양이 많지 않거나 바로 먹으려고 할 때는 냉장 보관을 추천해 드려요. 냉장 보관할 때는 표고버섯의 먼지만 가볍게 털어낸 후 밀폐 용기 바닥에 키친타월을 깔고 잘 밀봉해서 보관해 두면 돼요. 이렇게 하면 3일 정도는 신선하답니다.
조금 더 오래 먹으려고 한다면 냉동 보관을 추천해 드려요. 표고버섯을 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 잘 털어내고 먹기 좋은 크기로 잘라 한번 먹을 만큼 소분해서 지퍼백에 밀봉한 후 냉동 보관을 하시면 돼요
그리고 표고버섯이 너무 많아서 처리가 곤란하시다면 건조 보관을 추천해 드립니다. 표고버섯을 깨끗이 씻어 손질한 후 햇볕이나 건조기에 잘 말려 두면 오래오래 먹을 수 있습니다.
