고기를 해동할 때 물컹해지지 않으려면 천천히 해동하는 것이 가장 중요합니다. 가장 좋은 방법은 냉장실에 옮겨 하루 정도 두는 냉장 해동으로 육즙 손실이 적고 식감이 잘 유지됩니다. 시간이 없을 때는 고기를 밀폐팩에 담아 찬물에 담가두면 1~2시간 안에 균일하게 해동할 수 있으며 30분마다 물을 갈아주면 위생적으로 더 좋습니다. 전자레인지를 사용할 경우에는 고출력이 아닌 해동모드를 활용하고 중간에 뒤집어 주어야 겉만 녹는 것을 막을 수 있습니다. 해동한 고기는 오래 두지 말고 바로 조리하는 것이 안전하고 맛도 좋습니다.