쫄면에는 어떤 성분이 들어있어서 쫄깃한가요?

Question

쫄면을 너무 좋아해서 자주 즐겨 먹는 음식중의 하나인데요

쫄면은 어떤 성분이 들어 있어서 쫄깃할 수 있을까요?

먹을때마다 쫄깃한 식감이 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요. 라미지니입니다.

쫄면은 반죽 단계부터 섭씨 130~150도의 뜨거운 열로 익히면 밀가루나 전분의 차지고 끈끈한 성질이 높아지고, 사출기로 강한 압력을 가해 뽑아내면 면이 질겨집니다.