소고기는 왜 날것으로 먹어도되는건가요?
다른고기들은 모르겠는데 왜 유독 소고기만 날것으로먹어도 탈도잘안나고 별일없는지 궁금하네요 왜 소고기만 덜익거나 날것으로 먹어도 상관없는거죠?
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3개의 답변이 있어요!안녕하세요. 노련한가마우지434입니다.
소와 돼지에 감염되는 기생충 종류가 다르기 때문입니다. 소고기에 감염되는 기생충은 65도에서 사멸되지만 돼지고기는 약 12도 더 높은 77도 이상에서 사멸하기 때문에 소고기는 덜 익혀서 먹어도 된다는 이야기가 나온 거라고 할 수 있습니다.
안녕하세요. 투명한숲제비211입니다.
소고기는 왜 날것으로 먹어도 되는지에 대한 이유는 두 가지입니다.
첫째, 소고기에는 식중독을 일으키는 세균이 들어가 있을 수 있지만, 그리 쉽게 번식하지 않습니다. 이는 소의 내부 구조와 소고기의 pH값이 세균이 살아남기 어렵도록 만드는 것 때문입니다. 또한, 현대적인 식품 생산 및 유통 시스템은 고기를 위생적으로 다루어 이러한 세균이 생존할 수 없도록 만들어져 있습니다.
둘째, 소고기는 단백질이 풍부하고, 고열처리를 하면 영양소의 손실이 발생합니다. 적절한 온도와 시간에 구워지지 않은 고기는 감염병의 위험이 있으므로, 안전한 소고기를 섭취하기 위해서는 식품 안전에 대한 지식이 필요합니다.
안녕하세요.으캬캭입니다.
소고기는 염소고기보다 살이 많고 단단하기 때문에 덜익거나 날것으로 먹어도 상관없습니다. 또한 소고기는 염소고기보다 살이 많기 때문에 더 빠르게 익지 않기 때문에 날것으로 먹어도 상관없습니다.