건강관리
10시간후 먹는 도시락 안상할끼?ㅠ
딸이 배드민턴 연습으로 6시반 학교가요..
야자땜시 4시쯤 밥먹구요. 도시락 쌀건데
6시반 가져가서 4시먹는거 괜찮을까요? 두부.감자.버섯은 안싸구요
2개의 답변이 있어요!
상온에서 10시간 가량 보관된 도시락은 조리 과정에서 유입된 미생물이 증식하여 식중독균에 노출될 위험이 크며, 특히 습도가 높거나 온도가 낮은 환경이 아닐 경우 단백질과 수분이 결합한 반찬은 영양학적으로 부패 속도가 빨라져 소화 장애나 급성 위장염을 유발할 우려가 있으므로 주의가 필요합니다.
안전한 섭취를 위해서는 수분을 최대한 제거한 볶음 위주의 반찬을 구성하고 살균 효과가 있는 매실청이나 식초를 요리에 활용하는 것이 좋으며, 반드시 보냉 가방에 아이스팩을 함께 넣어 신선도를 유지하고 가급적 상온 보관을 피하여 서늘한 곳에 두는 등 식품의 변질을 막기 위한 위생 관리를 철저하게 병행하시는 것을 권장드립니다.
안녕하세요,
따님의 도시락으로 고민이 많으시겠습니다.
10시간이라는 시간이 길어서 걱정되시겠지만, 몇 가지 중요한 원칙만 지켜주신다면 충분히 안전하고 맛있는 도시락을 준비하실 수 있겠습니다.
중요한 부분은 조리 후에 음식을 완전히 식혀서 담아 주시는 것입니다. 열기가 남은 상태로 뚜껑을 답게되면 내부의 응결로 인해서 수분이 생겨 부패가 가속화되니, 선풍기를 활용해서 충분히 열을 식이신 뒤 밀폐하시는 것이 좋겠습니다. 메뉴는 수분이 적은 볶음류, 마른반찬 위주로 구성하시는 것이 적절하고, 조리 과정에서 살균의 효과가 있는 식초, 매실청을 약간 섞어주시면 보존제 역할을 하니, 신선도 유지에도 좋습니다.
4월의 낮 기온을 고려하실 경우, 확실한 대처법이 보냉백, 아이스팩을 활용하시는 것입니다. 도시락통 위아래에 아이스팩을 배치하셔서 간이 냉장고처럼 만들어주시면 10시간 정도는 충분히 버틸 수 있겠습니다. 그리고 딸 아이에게 도시락을 햇볕이 드는 창가나 온도가 높은 곳 대신, 통풍이 잘 되고 서늘한 곳에 보관하도록 당부해 주시길 바랍니다.
따라서 온도 관리, 수분 제어만 신경 써주신다면 안심하고 보내셔도 되겠습니다. 감사합니다 ^ ^